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    高筋粉、中筋粉、低筋粉這三種面粉有什么不同

    發布時間:2024-01-09 08:57:38    瀏覽次數:2520次

    高筋粉、中筋粉、低筋粉有什么不同,怎么才能用得恰到好處。我們現在人的早餐很多朋友喜歡面食類的,中式的早餐有包子、饅頭、油條、蒸餃、煎餃、混沌、煸肉和各種面條等。西式的面食早餐也很豐富,比如面包、吐司、三明治和蛋糕等。要做好這些早餐都離不開面粉,那么它們都是用什么面粉做成的呢?用高筋粉、中筋粉,、低筋粉做出來有什么區別呢?怎么做才能使面粉得到.好的發揮呢?接下來我們來看看它們的主要區別和做法。


    只有掌握了高筋粉、中筋粉,、低筋粉這三種.基本面團的特性,才可以調節各種面團搭配和比例,才能做出各類以面為主的美食。具體來看看是怎樣用同樣的水比例,通過酵母和水溫的控制,來制作出三種面團:高筋面團、中筋面團、低筋面團.后這些面團都是用來做什么用途的。

    一、高筋粉,它由質地比較硬的小麥生產而成的,因為這樣的小麥蛋白含量比較高所以適合用來生產高筋粉。一聽高筋粉這個名字大家就都知道它可以變得很蓬松,而且韌性還很強。所以它適合用于做那些需要蓬松感很強的面食。所以是做面包、酥皮類點心、油條的。不過油條.好選用特高筋粉來做,那樣會更加蓬松。

    二、中筋粉,它其實就是我們通常在超市或菜市場買的.普通的面粉。它也是我們中國人用得.多的面粉,我們在很早以前就有特殊技術對它進行改造了。比如加酵母、用不同的水、在不同的溫度進行發酵之類的。所以中筋粉.適合做中式點心,比如包子、饅頭、面條、餃子等。用它做出來的中式點心即有嚼勁又有蓬松的口感。

    三、低筋粉,它是蛋白質含量.低的一種面粉,是由軟質小面生產而來的。顧名思義它的韌性和延展度就很低了,雖然韌性低但是蓬松感也是不輸其它兩種面粉的。因為在揉成面團之后表面也不光滑然后沒有筋力又特別柔軟,所以低筋粉是.適合用來做一些不要有韌性和酥脆面食,比如蛋糕、蛋撻、餅干之類的面食。

    高筋粉、中筋粉,、低筋粉的區別就是有無韌性、蓬松感的區別。做什么面食用什么面粉,掌握了這三者的區別就不會買錯了。再也不會用高筋粉去做蛋糕了。


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